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Velouté de potimarron aux noisettes : recette en vidéo !

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Velouté de potimarron aux noisettes : recette en vidéo !

Le velouté de potimarron aux noisettes est un grand classique qui s’invite volontiers sur nos tables lors de fraîches soirées. L’occasion de vivre des instants de partage en famille.  Idéal pour se réchauffer et faire le plein de vitamines, le potimarron est un incontournable des étals du marché d’Aix les Bains Riviera des Alpes pour une cuisine saine et de saison.

Succombez aux doux plaisirs du potimarron, cette courge savoureuse à la chair orange flamboyante, crémeuse et naturellement sucrée plaira à coup sûr aux enfants. Avec un agréable petit goût de noisette diront certains et de châtaigne diront d’autres.

Bien que nourrissant, le potimarron est peu calorique, et contient une grande quantité d’antioxydants, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. C’est le légume qui détient le record en provitamine A (béta-carotène) à l’instar de la carotte. Idéal pour un teint hâlé en toute saison !

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Ce velouté est sublimé par le goût subtil de la noisette qui possède d’excellentes qualités nutritionnelles. Agrémentez le avec des tranches de lards grillés pour une touche de gourmandise et de croquant !

Une recette saine, rapide et délicieusement simple  qui ravira vos papilles. Partager ce moment avec vos enfants en les faisant participer au concassage des noisettes ou à la découpe du potimarron pour les plus grands ! Ils seront d’autant plus fiers au moment de la déguster !

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 2 échalotes,
  • 2 gousses d’ail,
  • Une vingtaine de noisettes,
  • 15 cl d’huile d’olive,
  • 100g de beurre,
  • 50 cl de lait,
  • 50 cl d’eau chaude,
  • 1 bouillon cube de volaille,
  • 2 tranches de lard.

Réalisation

Ciseler les échalotes et l’ail.

– Couper en cube le potimarron.

Concasser les noisettes.

Griller le lard.

– Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail et laisser revenir.

– Ajouter le potimarron, remuer, saler et poivrer.

– Ajouter le lait avec le bouillon de volaille et remuer le tout. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes puis mixer.

Dresser le velouté dans une assiette creuse et agrémenter le de tranches de lard.

Nous remercions chaleureusement Bruno, le Chef du Café des Bains, à Aix les Bains Riviera des Alpes, de partager avec nous sa recette et sa passion de la bonne cuisine faite maison.

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Crédits photos : Aix les Bains Riviera des Alpes

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